2018年餐廚垃圾處理(lǐ)行業現狀與發展趨勢分(fēn)析 市場缺口明顯

前瞻産(chǎn)業研究院 作(zuò)者：蔣平

餐廚垃圾處理(lǐ)行業發展現狀

我國(guó)餐飲業發達，是全球知名(míng)的飲食大國(guó)。而且随着經濟增長(cháng)，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。據國(guó)家統計局數據顯示，2017全年我國(guó)餐飲收入為(wèi)39644億元，較上一年同比增長(cháng)10.74%。

圖表1：2010-2017年中(zhōng)國(guó)餐飲業收入規模統計（單位：億元，%）

資料來源：前瞻産(chǎn)業研究院整理(lǐ)

餐飲行業高速發展，随之而來的便是堆積如山(shān)的餐廚垃圾，餐廚垃圾産(chǎn)生量呈現出逐年快速增長(cháng)态勢，2016年全國(guó)餐廚垃圾産(chǎn)生量約在9700萬噸左右。餐廚垃圾如果不得到及時處理(lǐ)，既會對環境造成很(hěn)大壓力，也會使得有(yǒu)害物(wù)質(zhì)流入生态系統。

圖表2：2010-2017年中(zhōng)國(guó)餐廚垃圾産(chǎn)生量規模趨勢圖（單位：萬噸，%）

資料來源：前瞻産(chǎn)業研究院整理(lǐ)

圖表3：餐廚垃圾帶來的危害分(fēn)析

資料來源：前瞻産(chǎn)業研究院整理(lǐ)

不過，由于我國(guó)餐廚垃圾處理(lǐ)設施建設起步較晚，市場缺口明顯，目前仍有(yǒu)大量餐廚垃圾未得到處理(lǐ)。正因此，我國(guó)餐廚垃圾處理(lǐ)行業整體(tǐ)還處于起步階段，并表現出以下六大特點。

圖表4：現階段餐廚垃圾處理(lǐ)行業特點分(fēn)析

資料來源：前瞻産(chǎn)業研究院整理(lǐ)

好在我國(guó)已經意識到餐廚垃圾處理(lǐ)行業發展的重要性，“十二五”期間開始了大規模的餐廚垃圾處理(lǐ)設施試點建設工(gōng)作(zuò)。據不完全統計，截止到2015年底，全國(guó)已投運、在建、籌建（已立項）的餐廚垃圾處理(lǐ)項目（50t/d）以上有(yǒu)118座，總計處理(lǐ)能(néng)力約2.15萬噸/日。

餐廚垃圾處理(lǐ)行業前景預測

從2011年至2015年，國(guó)家發改委、住建部實施了多(duō)項行動計劃，地方政府也出台了相關的政策，對于餐廚垃圾處理(lǐ)行業起到巨大的推進作(zuò)用(yòng)，我國(guó)餐廚垃圾處理(lǐ)行業發展氛圍基本上已經形成。

根據前瞻産(chǎn)業研究院發布的《2018-2023年中(zhōng)國(guó)餐廚垃圾處理(lǐ)行業發展前景預測與投資戰略規劃分(fēn)析報告》預計，“十三五”期間整個餐廚垃圾總體(tǐ)市場空間可(kě)達1000-1500億元。其中(zhōng)餐廚垃圾收運體(tǐ)系建設約需200億（收運體(tǐ)系其中(zhōng)包括垃圾容器、車(chē)輛，包括車(chē)輛和垃圾容器之間的銜接）、處理(lǐ)處置工(gōng)程市場約需500-1000億、日常運營市場大約是300億、監管體(tǐ)系建設大約能(néng)形成20億左右的市場規模。

圖表5：“十三五”餐廚垃圾處理(lǐ)行業市場規模預測

資料來源：前瞻産(chǎn)業研究院整理(lǐ)

餐廚垃圾處理(lǐ)行業未來趨勢

首先，市場需求依舊旺盛。“十三五”期間，環保支持力度還将持續加大，環保産(chǎn)業有(yǒu)望收獲政策紅包。垃圾處理(lǐ)是環保領域的支撐性産(chǎn)業之一，目前市場缺口明顯，可(kě)增長(cháng)空間巨大。而餐廚垃圾處理(lǐ)又(yòu)是垃圾處理(lǐ)的重要一環，潛在需求旺盛，有(yǒu)望迎來重要發展契機，産(chǎn)業前景向好。

其次，餐廚垃圾配套收運管理(lǐ)體(tǐ)系的建設或成熱點。試點城市為(wèi)保證餐廚廢棄物(wù)處理(lǐ)能(néng)力建設“發揮應有(yǒu)的作(zuò)用(yòng)”，除了保證餐廚垃圾處理(lǐ)廠順利建成外，很(hěn)可(kě)能(néng)會同步加強餐廚垃圾收運系統、餐廚垃圾管理(lǐ)平台和監測系統的建設，為(wèi)餐廚垃圾處理(lǐ)廠提供原料保障。

再次，已有(yǒu)技(jì )術得得到綜合利用(yòng)。餐廚垃圾成分(fēn)的複雜性決定了使用(yòng)單一的現有(yǒu)處理(lǐ)技(jì )術難以完成高效高産(chǎn)值處理(lǐ)，對餐廚垃圾進行組分(fēn)分(fēn)離、綜合運用(yòng)已有(yǒu)的處理(lǐ)技(jì )術似乎是必然的道路。将收集到的餐廚垃圾經過初步去除雜物(wù)後，利用(yòng)離心或者壓榨等手段得到有(yǒu)機質(zhì)幹渣和油水混合物(wù)。有(yǒu)機質(zhì)幹渣用(yòng)來發酵或制作(zuò)飼料添加劑；油水混合物(wù)再次分(fēn)離後，油脂可(kě)用(yòng)于生産(chǎn)生物(wù)柴油，而最終剩下的水分(fēn)除了較高濃度鹽分(fēn)之外，亦含有(yǒu)豐富的有(yǒu)機質(zhì)，可(kě)以利用(yòng)相應微生物(wù)進行發酵生産(chǎn)能(néng)源氣體(tǐ)。

最後，新(xīn)技(jì )術研發力度加大。現有(yǒu)餐廚垃圾處理(lǐ)技(jì )術的複雜性和低經濟價值使得小(xiǎo)投資者及普通民(mín)衆難以從事該行業而獲利，大中(zhōng)投資者亦急切需要政府的政策和财政支持。有(yǒu)限的餐廚垃圾處理(lǐ)企業使得餐廚垃圾的處理(lǐ)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上産(chǎn)生量，對日益嚴重的“垃圾圍城”現象起不到有(yǒu)效遏制作(zuò)用(yòng)。因此，加大新(xīn)技(jì )術研發力度投入成為(wèi)必然之舉。